hits

DIGG PLEGGSALAT M/LAKS

Jeg elsker plegg. Et knekkebrd med kun et tynt lag plegg holder ikke for meg; det br helst vre mye mer plegg enn brdmat alts. Mye mer... Her om dagen hadde vi laks til middag, hvor det ble litt rester som vi la i kjleskapet. Jeg tror mange kan kjenne seg igjen i at det kan vre lett glemme slike rester, noe som ofte ender opp med at de m kastes. Det er ikke bra kaste mat - dette er nok noe de aller fleste br bli mye flinkere til unng. Det er mye man kan gjre med rester! Vi hadde to sm laksepakker til overs, og etter halvannen dag i kjleskapet var jeg ikke i tvil om at disse for lengst hadde blitt glemt. S hva gjr man da for unng at de havner i matavfallet? Jo, man forvandler dem om til noe litt mer anvendelig! Brdmat og plegg er en del av de flestes hverdag, s hvorfor ikke gjre slike lakserester om til plegg? Dette plegget ble s godt og forsvant p et blunk! ♥

Oppskrift:

130 g ovnsbakt laks m/topping (ingefr, lk, purrelk, krydder)
3 ss mager kesam
3 ts majones
1,5 ss sitronsaft
2 ts dill
Salt og pepper

Laksen jeg brukte var en ovnsbakt variant som lages av laks som krydres med salt, pepper, hvitlkskrydder og dill, og som toppes med lk, purrelk og ingefr. Laksen m/toppingen pakkes inn i aliminiumsfolie og bakes ved 200 grader i ovnen til den blir gjennomstekt. Plegget lages da av kald laks, hvor man bruker en gaffel til "knuse" den. Deretter vender man inn kesam, majones, sitronsaft og krydder, og smaker til. S godt! ♥





Nam! ♥

 

ENKEL, SUPERGOD LAKSELUNSJ!



Er det en fiskesort jeg digger er det definitivt laksen - for en vidunderfisk! Ikke bare er den supersunn, men den er ogs utrolig anvendelig, og kjempegod, ikke minst! Laks er et must-have i mitt kosthold, s jeg har alltid laks liggende i fryseren. Virkelig en superfisk! Lyst p noe ekstra godt til lunsj? Prv dette! Dette er nemlig en lunsj proppet full av deilige nringsstoffer kroppen bare elsker og masse smak, i tillegg til vre en lunsj som holder deg mett lenge ♥ 

Oppskrift:

150 g laksefilet
1 ss soyasaus
1 ss kokosmelk lett
1 ts sitronpepper
1/2 ts hvitlkskrydder

+ Valgfritt tilbehr!

Skjr laksefileten i terninger og ha terningene over i en liten plastikkpose, sammen med soyasaus, kokosmelk og krydder. Vend om p posen til alt er godt blandet og jevnt fordelt utover lakseterningene. Legg posen i kjleskapet noen timer eller natten over. Stek terningene p middels varme i en stekepanne, avkjl og ha dem over i dagens matboks! Gjerne sammen med f.eks brokkoli, mager kesam, linser og pinjekjerner, toppet med sitronpepper. Nam! ♥



Hva med gjre i stand laksen i kveld slik at den marineres i natt, og er klar til stekes i morgen? Og husk: denne lunsjen kan fint spises som middag ogs! ♥ 

DU GODE HAVREGRT!

h, du gode havregrt! Jeg har ftt dilla igjen, og kjenner jeg meg selv rett kommer ikke den til forsvinne med det frste - haha. Jeg er fremdeles superfan av tilsette mandelmel i grten, s grt uten mandelmel blir virkelig ikke det samme lenger! Som regel pleier jeg toppe grten med et lass cottage cheese, men det er gy variere litt ogs! Jeg har i det siste toppet grten med et lass sukrin gold og kanel (selvflgelig), valntter, trkede blbr, gojibr og noe litt nytt; "vaniljesaus" av vaniljeprotein og vann, i stedet for, eller i tillegg til, cottage cheese. Og om det smakte? Oh yes, it did! Mettende, nringsrikt og ufattelig godt! ♥ Og vaniljeproteinet? Det finner du i nettbutikken min HER ♥

Og du? Har du prvd tilsette egg i grten din? Ikke? Da m du prve det! tilsette egg i havregrten er jo en supersmart mte gjre grten mer nringsrik p, i tillegg til at egget gir grten en deilig konsistens, og det uten at grten smaker egg ;-) Pass bare p at du ikke tilsetter egget i kokende eller glovarm grt - da fr du i verste fall grt med eggerre i. Haha! Egget skal alts rres inn i grten helt p slutten, rett fr grten spises ♥

Ser det ikke godt ut eller? Mums! ♥

SMOOTHIEDILLA.

Tykke, kremede smoothies - h, det er bare s godt det!! Jeg foretrekker spise maten min, s jeg lager alltid smoothien tykk og god, slik at jeg kan spise den med skje. Er det noe jeg har ftt skikkelig dilla p i det siste, s er det akkurat det! S sunt og himla godt! Noe jeg ogs har ftt skikkelig dilla p er tilsette litt Aloe Berry i smoothien min! Alts, for en GENIAL mte tilfre smoothien enda mer nring p! Virkelig en helsebombe av en smoothie, som bde er supersunn og som smaker DIGG. Namnamnam! ♥

Jeg lager smoothien min av flgende: Frosne br, litt spinat, litt stning (jeg bruker sukrinmelis), litt vaniljeproteinpulver (jeg bruker Ultra vanilje), en liten dsj berry og cottage cheese/kesam. Smoothien blir bare s tykk og god! Og s topper jeg den selvflgelig med masse godt, som f.eks valntter, solsikkekjerner, kakaonibs og kokos ♥ 



Og Aloe Berry? Den BURDE du bare oppleve ♥ 

5 enkle mltidstips - klar p under 5 minutter!

♥ Cottage cheese med masse godt
Bland den sammen med vaniljeprotein (sinnsykt godt!!), litt sukrin gold og kanel/kardemomme, eller sukkerfritt syltety, og topp med friske br og hakkede ntter. Jeg bruker vaniljeproteinpulveret Ultra, som jeg virkelig DIGGER. Anbefales! Og du? Har du prvd toppe alt med en proteinbar i biter? Himla godt! Jeg har totalt dilla p prox-proteinbarene mine! 

♥ Deilige smoothies 
Bland sammen frosne br, litt cottage cheese/mager kesam/yoghurt og evt. litt stning (som banan/sukrinmelis/stevia) ved behov. Tilsett gjerne en hndfull spinat ogs. Jeg pleier ogs tilsette litt vaniljeprotein her. Eller Aloe Berry. Kanongodt! Og s topper jeg selvflgelig med masse digg, som f.eks valntter, kokos og kakaonibs!

♥ Knekkebrd toppet med favorittplegget ditt
Det finnes s mye godt plegg og deilige pleggskomboer. Slipp fantasien ls! 

♥ Grnnsaker og dip 
Gulrot, agurk, selleristang og klrot er eksempler som fungerer utmerket som dipgrnnsaker! Lag gjerne dip av mager kesam & holidaydipmix.

♥ Fruktsalat 
Topp den gjerne med hakkede ntter og et beger Yoplait proteinyoghurt. Anbefaler den med smak av sitron!


Spis og kos deg! ♥

SUNNE, KNALLGODE SVELER!

, disse ble s gode! Om jeg sier at du kan lage deg tykke, deilige sveler som bde er superenkle lage, smaker godt og som er sunnere en grovbrd, ville du laget dem? :-D For lage disse trenger du nemlig kun n ekstra ingrediens i kjkkenskapet - resten finner du i matbutikken! S la meg presentere min gode venn Ultra! Ultra vanilje er et proteinpulver jeg har ftt skikkelig DILLA p! Det er bare s fantastisk godt i pannekaker/sveler/lapper, og tilfrer dem bde smak, saftighet og ekstra nring! Ved bruke Ultra i svelene dine slipper du tilsette sukker i dem, jippiyay! 

Oppskrift: 

3 egg
3 dl kulturmelk/kefir
2 dl hvetemel/fullkornshvetemel
1,5 dl havregryn
0,5 dl sammalt hvetemel
1 scoop Ultra vanilje
1,5 ts natron
0,5 ts kardemomme

Blant alle ingrediensene godt sammen og la rren svelle i ca. 20 minutter. Stek sveler i litt smr og topp dem med brunost, syltety eller god honning ♥



Anbefales!! ♥ 

App'en jeg er avhengig av!






Instagram alts, det er s innmari gy det! Jeg er totalt avhengig av denne geniaaale app'en, og jeg tror vi er mange flere akkurat der. Haha! Det er s utrolig mye inspirasjon finne der inne, og ikke minst s mange finne mennesker bak alle instagramprofilene ♥ Jeg er alltid p jakt etter nye flge, s del gjerne egen instagram eller noen andres som inspirerer deg, her i kommentarfeltet ♥ Og nsker du flge meg, er min instagram flgende: 

INSTAGRAMhappybitesusanne 

PS. Ha en nydelig lrdag da, dere! ♥

TIPS TIL MELLOMMLTID #1

Ja, hsten er kommet, men det er likevel ingenting som hindrer oss i sette et litt sommerlig preg p maten vr :-) Meieriprodukter er noe jeg er utrolig glad i og storforbruker av, og har i den anledning lyst tipse dere om en mltidsfavoritt jeg har n for tiden. Yoplait sine sukkerfrie yoghurter synes jeg er veldig gode, men de er ikke srlig mettende i seg selv. Derfor liker jeg tilsette litt cottage cheese for ke andelen proteiner, litt ntter for tilfre mltidet sunne fettsyrer og ikke minst friske br for gjre mltidet til en fryd bde for kropp og gane! 

Det du trenger for et deilig mellommltid er:

1 beger yoplait-joghurt
Cottage cheese
Friske br
Naturelle ntter 

Bland alt sammen og voila (!), du har et friskt, digg og mettende mellommltid klart for nytes ♥



Sunt, enkelt og utrolig godt! ♥

PODCAST: MIN PERSONLIGE REISE

Denne episoden finner du p iTunes og p din podcast-app! Om du har iPhone, har du sikkert sett den lilla appen med bilde av en "i" med ringer rundt? Det er podcast-appen din! Sk opp Happybite og flg meg gjerne der! ♥

UKENS...


... DILLA
Smoothie! Jeg har s dilla p favorittsmoothien min disse dager, nemlig en tykk smoothiebowl laget av frosne br, sukrinmelis, litt vaniljeprotein, spinat og cottage cheese, toppet med hakkede valntter, solsikkekjerner og kakaonibs! Helt nydelig godt ♥

... GODFLELSE
Kom meg p morgenspinning 06.45 p tirsdag! Da var jeg stolt over meg selv da! :-D En utrolig deilig start p dagen (etter endt kt selvflgelig, hehe)!

... NYOPPDAGELSE
Sukkerfri God-Morgen-yoghurt med vaniljesmak og nttekrnsj! 

... SUNNE FASTFOOD
Lunsjmuffins, fiskekaker og egg! 



... TRE FAVORITTER I KJLESKAPET
Harde prer, cottage cheese og smreost med kylling ♥

... LUNSJFAVORITT
Speltlomper med kyllingsmreost, avokado, cottage cheese, skinke, spinat og ruccola! 

... CRAVINGS
Yoghurtntter og Atkins nye proteinbar med karamell og peantter. NAM!



Hper dere har hatt en fin uke, en fin helg og er klare for oktobers aller frste mandag! ♥ Og du? Del gjerne dine "ukens" med meg i kommentarfeltet ♥

HEAVEN ON A PLATE

God onsdagskveld, dere! Hper lillelrdagen har behandlet dere bra, og at dere er klare for siste innspurt fr helg! Det er vel lov drmme litt om helg allerede? Og apropos det drmme; jeg drmmer meg bort i mat hele tiden jeg, haha! Jeg er bare s takknemlig for all den deilige maten vi er s heldige ha tilgang p. Ja, som maten p dette fatet for eksempel! Dette er hva jeg kaller happybites i hver munnfull... Det du ser p fatet er rett og slett en speltlompe toppet med to pleggsvarianter (ja, jeg elsker plegg!); nemlig skinkeost, spinat, skinke, cottage cheese og avokado, og peanttsmr, cottage cheese og banan! Himmelske kombinasjoner! Og s cherrytomater da - som jeg har skikkelig dilla p om dagen! ♥



Og du? Nyt kveldsmaten din! ♥ 

GLAD I SUSHI? PRV NIGIRI!

Sushi alts... Det er s godt det! Helt nyyydelig er det faktisk! Jeg blir direkte GLAD av spise sushi, jeg. Det gjr liksom noe med meg! Flere som har dilla eller? Og faktisk s gr det relativt kjapt lage det fra bunnen hjemme ogs. Det eneste som tar littegrann tid er risen, men det er jo ingenting som hindrer en i gjre andre gjreml imens risen er p kok. Nigiri er en litt "kjappere" variant av sushi, for her slipper man prosessen med noriarkene og det rulle bitene. Nigiri er nemlig bare en risklump med f.eks salmalaks p toppen, hvor man, om man vil, kan ha f.eks avokado, agurk og soyasaus ved siden av ♥ 

OPPSKRIFT:

60 gram sushiris
1 dl vann
0,1 dl sushiriseddik
→ Mengdene her tilsvarer kun en liten porsjon, s lag gjerne opp mye mer ris! 

Salmalaks
Agurk
Avokado

Soyasaus
Evt. syltet ingefr og wasabi

Legg risen i kaldt vann i cirka 10 minutter. Skyll risen i tre omganger i kaldt vann. Ha risen i en kjele sammen med vann, og kok opp. Sett ned varmen til det halve og la risen koke videre i cirka 5-10 minutter, til vannen nesten er trukket inn. Halver varmen enda en gang, og legg p lokk. La risen hvile p denne lave temperaturen i ytterligere 5-10 minutter. Bland sushiriseddiken godt inn i risen, og sett den til avkjling. Skal ikke settes i kjleskap! 

For lage Nigiri-varianten lager man enkelt og greit bare baller av risen og topper den med hva man mtte nske. Salmalaks, reker, grnnsaker... Bruk det du liker best ♥

NAM! ♥

DU DEILIGE STPOTETSUPPE



Flere som fler at vi er kommet lengre inn i uka enn til tirsdag? Jeg fler faktisk at det er fredag i dag, jeg, haha! Jaja, tirsdag eller fredag - middag m man ha! Hva med lage en deilig & creamy stpotetsuppe til middag i dag? h, stpotetsuppe er bare s himla godt! ♥   

Oppskrift (2 porsjoner):

2 middels store stpoteter
1 liten lk
2 fedd hvitlk
4 tynne, sm "skiver" frisk ingefr
Litt frisk chili
1 terning kjttbuljong
6 dl vann
1/2-1 ts spisskummen
1 ts oregano
Salt og pepper

Skrell stpoteten og kutt den, lken, hvitlken, ingefren og chilien opp i mindre biter. Surr lk og hvitlk i litt olje i noen minutter. Tilsett stpotet-terningene, ingefren og chilien, og la blandingen surre et par minutter til. Ls opp buljongterningen i kokende vann, og tilsett buljongvannet i grnnsaksgryta. La blandingen smkoke i cirka 10 minutter til stpoteten er myk. Kjr det hele sammen ved hjelp av en stavmikser til du fr en jevn pursuppe, og smak til med krydder, salt og pepper. nsker du en mer rennende suppe kan du tilsette mer buljong :-) Topp gjerne suppen med spirer og revet parmesan ♥

En real happybite av en middag! ♥

PODCAST: 3 TIPS FOR SPISE SEG GLAD

Denne episoden finner du p iTunes og p din podcast-app! Om du har iPhone, har du sikkert sett den lilla appen med bilde av en "i" med ringer rundt? Det er podcast-appen din! Sk opp Happybite og flg meg gjerne der! lytte til podcast er helt GRATIS og veldig gy! Jeg lytter til nye, spennende podcaster hele tiden! Alltid noe nytt lre ♥  

I KVELD PUBLISERES MITT FRSTE ONLINEKURS!

Ohyes, jeg har nemlig prvd meg p noe litt nytt! Den som intet vger, intet vinner, eller hva? ;-) S i kveld tenkte jeg publisere et aldri s lite onlinekurs - et kurs p en halvtimes tid som vil vre helt gratis for deg! Har du lyst p tilgang til dette kurset GRATIS? Klikk HER for melde deg p! ♥ 

HADDE DU FREDAGSTACO I GR?

Spis restene til lunsj i dag! Om det ble rester da... Haha! Taco er jo bare helt fantastisk godt, s taco bde til fredagsmiddag og lrdagslunsj hres ut som en fiiin plan i mine rer. Enig? En bedre lunsj kan man vel nesten ikke f? Iallefall ikke om man digger taco, slik som meg! Jeg blir faktisk aldri lei, jeg da! Og det som er s innmari greit med taco er at man kan gjre den s sunn man bare vil! Ved fylle tallerkenen med et lass grnnsaker, velge grove lefser/lomper fremfor skjell/lyse lefser, karbonadedeig fremfor kjttdeig, kesam/cottage cheese fremfor mye rmme osv, forvandles mltidet til bli en sunn og nringsrik, men likevel DIGG fornyelse! Men det er selvflgelig ingenting i veien for kose seg med et realt, "usunt" tacomltid innimellom heller. Det er IKKE farlig la tacomltidet best av bde nachochips og et lass med ost. Nkkelen er balanse! nekte seg mat man digger er bare tull og tys - tenk heller at alt er lov, men med mte. Kos deg med maten! Det handler om finne en mte spise p som man trives med, og den mten finner man ikke om man er for streng med seg selv :-) 



Jeg stemmer for tacosalat til lunsj i dag! Namnamnam! ♥

SUPERSAFTIG SJOKOLADEKAKE!

Hei og god torsdag! Har uken behandlet dere bra s langt? I kveld tenkte jeg at jeg ville dele oppskrift p denne herligheten med dere: nemlig en supersaftig sjokoladekake proppet full av fiber og som er helt uten tilsatt sukker! Og ikke minst: den smaker s godt! En real happybite, med andre ord ;-) Naaaaam! Kanskje en kandidat til helgekosen? ♥

OPPSKRIFT:

4 dl fibra fullkornshvetemel
1 dl fiberfin
1 dl sukrin +
0,5 dl sukrin gold
3-4 ss kakao
1/2 ss natron
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
5 drper stevia sjokolade (kan slyfes)
5 dl kulturmelk (3,5%)
70 g smr/lettmargarin

Sett ovnen p 200 grader. Bland de trre ingrediensene godt sammen og tilsett deretter de vte. Smak til med stt/kakao. Ha rren over i en bakepapirkledd/smurt kakeform og stek kaken i 40-45 minutter. Jo kortere steketid, jo saftigere kake. Avkjl kaken p rist.

Glasur:
40 g smr/lettmargarin
30 g sukrinmelis (benytt gjerne f.eks fibersirup som stning ogs!)
10 g kakao
1/3 ts vaniljepulver
5 drper stevia sjokolade (kan slyfes)
En liten klype salt

Smelt smret og bland inn resten av ingrediensene. Smak til. Bre glasuren over den litt avkjlte kaken og dryss gjerne litt sukrinmelis over tilslutt ♥

Spis og kos deg! ♥

LET'S EAT PANCAKES!

Well hello pancakes! Pannekaker er bare s himla godt, kan varieres i det uendelige og passer til omtrent alle anledninger. De kan spises bde til frokost, lunsj, middag og kvelds, de kan vre ste eller salte, hovedrett, dessert eller tilbehr, fine eller grove, tykke eller tynne, store eller sm... Her er det bare fantasien og smakspreferansene som setter grenser! Jeg synes pannekaker er utrolig godt ogs til middag, s her fr dere en enkel, men veldig god middagsvariant. Oppskriften inneholder hovedsakelig ingredienser jeg vil tro de fleste har tilgjengelig, og inneholder f av disse "spesielle" ingrediensene :-)

OPPSKRIFT:

2 dl fibra fullkornshvetemel
1 dl havregryn
4 ss mandelmel
1 ts gurkemeie (kan slyfes)
1/2 ts salt
3 egg
5 dl melk
2 ss smr/lettmargarin

Bland alle ingrediensene godt sammen og la rren svelle en liten stund. Stek pannekaker p middels varme, og topp dem med hva enn du mtte nske ♥ 

♦ Mandelmel kan slyfes, men jeg synes bde smaken og konsistensen p pannekakene blir bedre med. Pannekakene blir dessuten mer nringsrike og proteinrike om man tilsetter litt mandelmel i rren :-)



Hva med pannekaker til middag i morgen, dere? ♥

N FINNER DU MEG P ITUNES OG P DIN PODCAST-APP!

Hei og god sndag! Hper dere har hatt en fin helg slangt og at sndagen brukes til lade batteriene til ny uke! ♥ Tenk at vi allerede er kommet til midten av september dere - det er jammen meg ganske rart tenke p alts! Den deilige julehytid nrmer seg sakte, men sikkert, med andre ord... HEHE! Jeg gleder meg allerede jeg da! Uansett - jeg tenkte bare jeg ville dele at jeg og podcastene mine n er finne p iTunes og p Podcast-appen p mobilen din! Om du har iPhone, har du sikkert sett den lilla appen med bilde av en "i" med ringer rundt? Det er podcast-appen din! Sk opp Happybite og flg meg gjerne der! lytte til podcast er helt GRATIS og veldig gy! Jeg lytter til nye, spennende podcaster hele tiden! Alltid noe nytt lre ♥  

PODCAST: DAGENS MIDDAGSTIPS

PS: Last ned appen "SoundCloud" p mobilen din, og hr Podcastene mine nr du er p farten! :-) 

SUSANNES TOM KHA GAI

Tom Kha Gai alts... FOR en suppe! Her snakker vi om smaker ganen roper halleluja av alts. Og ikke bare ganen - denne suppen er superrik p god nring ogs, og er en suppe det er masse mat i! Jeg ble rett og slett lykkelig av spise denne, haha! Suppen inneholder opprinnelig en del litt "ukjente" ingredienser, men jeg valgte erstatte noen av dem med ingredienser som er litt enklere f tak i. Sitrongresstengene var de eneste jeg mtte p en innvandrerbutikk for skaffe, resten fant jeg p vanlige matbutikker. Hper dere har lyst til prve! ♥ 

OPPSKRIFT:

5 fedd hvitlk
5 cm ingefr 
2 chili
1 lk
2 sitrongresstenger (2x20cm)
700 g kyllingfilet 
4 kyllingbuljongterninger 
2 l vann 
2 bokser fullfett kokosmelk 
4-6 ts rd karripasta 
3 ts revet limeskall 
2 vrlk (i skiver)
6 sjampingjonger (i biter)
1,5 paprika (i biter)
Frisk koriander
Fiskesaus
Limesaft

Finhakk hvitlk, ingefr og chili (husk fjerne steinene slik at suppen ikke blir for sterk!). Hakk lk og del sitrongresset opp i litt store biter. Fres de nevnte ingrediensene i litt olje i en gryte. Skjr kyllingfiletene i biter og tilsett bitene i gryta. La surre ytterligere til kyllingen begynner f farge. Hell over kyllingbuljongvannet og kokosmelken, og tilsett karripasta, limeskall, vrlk og sjampingjong. Kok opp og la suppen smkoke i ca. 10 minutter. Tilsett paprika og frisk koriander, og smak til med fiskesaus, limesaft og evt. mer karripasta. 



S... utrolig... godt! Server gjerne suppen sammen med godt brd og smr ♥

DIGGE STPOTETLOMPER

Har dere prvd stpotetlomper? Alts, gurimalla, s godt det er! Jeg bare elsker stpotet, og kan faktisk maule den med skje, haha! Men du, hva med prve lage dine egne stpotetlomper til putte i lunsjboksen? Det er utrolig enkelt, sunt og kjempegodt, og gjr lunsjen til en fest! Anbefales virkelig! ♥

Oppskrift:
1 middels stor stpotet
En klype salt
6 ss speltmel
1 ss fiberfin
Mel til utbaking 

Kok stpoteten og la den avkjle seg. Fjern skallet, mos den, tilsett salt og bland saltet godt inn i potetmassen. Tilsett melet (mengden mel vil variere med strrelse p stpoteten, s bruk mel til du fr en deig du enkelt kan rulle til boller) og elt det godt inn til du fr en smidig deig. Rull deigen til boller og trykk bollene flate. Pass p bruk nok mel i utbakingen, det skal ikke klisse. Jeg valgte lage to stk speltlomper av deigen, men du kan velge lage flere litt mindre speltlomper. Tykkelsen kan du bestemme selv. Bruk en kjevle eller hendene til gjre dem s tynne du nsker. Stek lompene i en trr, varm stekepanne til de fr mrke, sm flekker. Snu dem ofte slik at de ikke brenner seg. De ferdigstekte lompene legges inni et vtt hndkle for bevare fuktigheten. Du kan ogs evt. spraye dem med litt ekstra vann i tillegg.

Perfekt i lunsjboksen! ♥

SUPERCREAMY GULROT- OG LINSESUPPE MED SMAK AV ASIA


Er det en suppe dere bare m teste ut er det denne! h, denne er faktisk helt magisk god alts ♥ Suppen blir bare s kremet og flyelsmyk, den er proppet full av deilig nring, den metter godt og smaker nyyydelig. Dette er en suppe bde kroppen din, ganen din og sjela di kommer til bli hoppende glade av! Suppa har i tillegg et supert innhold med tanke p miljet, noe som gir den en ekstra stjerne i boka ♥

Oppskrift (4 porsjoner):

1 liter vann
2 buljongterninger
2 dl rde linser (ukokte)
1 lk
2 fedd hvitlk
3 cm ingefr
1-2 rde chili (fjern kjernene)
3-4 gulrtter
2-3 ss olje
1 boks kikerter (250 g - kokte)
1 boks kokosmelk
Tandoori-masala, spisskummin & indian spice-krydder
Evt. noen drper lime

Kok opp buljongen i en kjele. Surr hakket lk, finhakket hvitlk, chili og ingefr i oljen sammen med krydderet, til lken er blank. Tilsett gulrttene (hakkede), og surr blandingen noen minutter til. Skyll linsene godt. Ha linsene og grnnsaks- og krydderblandingen i buljongen. La alt smkoke i 20-25 minutter. Tilsett s kikertene (hell av laken og skyll dem frst) og kokosmelken. Bland alt godt sammen og bruk en stavmikser til jevne suppen ut. Smak til. 

♦ Rde, ukokte linser fr du tak i p innvandrerbutikker :-)  




Denne til middag i morgen kanskje? :-)

JEG FORESLR PIZZA TIL MIDDAG I DAG!





Vi snakker hverdagspizza, vi snakker ekte kjrlighet! ♥ Tiden hvor pizza kun var lov som helgekos er for lengst forbi; denne pizzaen er s bra for deg at den kan spises nr som helst! Pizza p en onsdag? Ja, takk! P en lrdag? Ja, gjerne! Eller hva med tirsdag? Perfekt! Bunnen er proppet full av fiber og proteiner, er fri for gjr og gluten (om man benytter glutenfrie havregryn), og lages p 1-2-3. Bakepulverbakst er bare supergenialt! Bunnene toppet jeg med to ulike varianter: en hvit og en rd fyllvariant. Den rde er en vanlig tomat- og kjttsaus-variant, mens den hvite bestr av blant annet philadelphiaost og grnn pesto. Jeg holder faktisk en knapp p sistnevnte! Gy med noe litt annet enn den vanlige tomatbasen :-) Men h, jeg bare eeelsker pizza! Iiih ♥

Oppskrift pizzabunn (2 bunner):
250 g havremel
100 g havregryn
50 g kokosmel
2 ts bakepulver
2 ts oregano
1 ts salt
2 egg
60 g mager kesam
4 dl vann

Bland alle de trre ingrediensene i en bolle. Bland egg og mager kesam godt sammen i en kjkkenmaskin, og tilsett blandingen, samt vann, i det trre. Bland det godt sammen og la det svelle et par minutter. Bre rren utover to bakepapirkledde stekebrett, og forstek bunnene i 8-10 minutter ved 200 grader. I mens kan du starte p fyllet. 

Fyllvariant 1: Rd pizza

400 g kyllingkjttdeig/karbonadedeig
2 ss tomatpur
1 boks hakkede tomater
Krydder (oregano, hvitlk, chili, salt og pepper)

6 ss tomatpur
1/2 lk
2 sjampingjonger
5 ss mais
Ost
Oregano 

Brun kjttet i en stekepanne, og tilsett tomatpur, samt hakkede tomater. Smak kjttsausen til med krydder. Smr tomatpur over den avkjlte bunnen (tomatpuren kan selvflgelig slyfes her, da kjttfyllet utgjr en slags tomatpur i seg selv, men jeg synes det er godt med ekstra tomat i bunn), ha over kjttfyllet, oppkuttet lk, sjampingjonger i skiver, mais og revet ost. Str gjerne litt oregano over tilslutt. Stek pizzaen ved 200 grader i ca. 15 minutter til osten er gylden. 

Fyllvariant 2: Hvit pizza

400 g kyllingkjttdeig/karbonadedeig
Krydder (oregano, hvitlk, chili, salt og pepper)

4 ss philadelphia light
2 ss grnn pesto
1/2 lk
2 sjampingjonger
5 ss mais
Ost
Oregano 

Brun kjttet i en stekepanne og smak til med krydder. Smr philadelphia og grnn pesto utover den avkjlte bunnen. Ha over kjttet, oppkuttet lk, sjampingjong i skiver, mais og revet ost. Str gjerne litt oregano over tilslutt. Stek pizzaen ved 200 grader i ca. 15 minutter til osten er gylden.





Nam! 

SNACKS-TIPS TIL LANGE ARBEIDSDAGER

Plutselig var sommeren over for mange av oss, hvor late sommerdager byttes ut med lange dager med skolearbeid og jobb. Under slike lange arbeidsdager er det suuuperviktig med nok og riktig pfyll av energi; det hjelper oss holde oss skjerpet og gjr det mye enklere komme igjennom dagen. Dessuten kan noe smplukke p underveis i arbeidet virke motiverende - det synes i alle fall jeg! S hva med dandere deg et fargerikt fat bestende av f.eks grnnsaksstaver og dip, br, mandler og skinkeruller m/avokado, i tillegg til en stor kopp kaffe og noen knekk mrk sjokolade? knaske p dette ved siden av arbeidet gjr underverker! ♥



S enkelt, s sunt og s godt! ♥

DU FANTASTISKE SMOOTHIE



Jeg har helt klart smoothiedilla! Herreminhatt, s godt det faktisk er! Og s enkelt da! Og sunt! ♥ Jeg er definitivt mest glad i smoothiebowls, da jeg foretrekker spise maten min fremfor drikke den. Dessuten eeelsker jeg nr smoothien er snn skikkelig tykk og flyelsmyk; nesten som iskrem. DA er den god da! h, jeg fr vann i munnen bare av tanken. Anbefaler deg virkelig prve! ♥ 

JEG BRUKER SOM REGEL FLGENDE INGREDIENSER:
Jeg beklager ca-mengdene, men jeg slumper som regel! S mitt beste tips er smake deg frem utifra dine egne preferanser :-)

→ Frosne br (ca. 2 hndfuller)
→ Littegrann varmt vann 
→ Sukrinmelis/annen stning (1-2 ss)
→ Littegrann vaniljeprotein (ca. 1 ts)
→ Kesam/cottage cheese (1-2 ss)
→ Grnnkl/spinat (ca. 1 hndfull)
+ Masse deilig topping! Mine favoritter er hakkede valntter, solsikkekjerner, revet kokos og kakaonibs ♥ 

Alt du trenger gjre er kjre alle ingrediensene i en blender til du fr en kremet, deilig smoothiemasse. Det tar et par minutter! Deretter topper du smoothien med det du mtte nske. S er det bare sette seg ned i godstolen og NYTE! ♥  

3 sukkerfrie, DIGGE snacksfavoritter!

God lrdagsmorgen! N er det p tide at det begynner skje noe her inne, alts! Det har vrt mye f i orden den siste tiden, s bloggen har rett og slett blitt litt nedprioritert og bortglemt. Men n synes jeg at det er p sin plass f denne bloggen opp g!  spre sunn matglede er jo noe jeg nsker, s lat oss kyre p! Uansett, i dag er det lrdag dere! Har dere planer for dagen? Lrdag er ukas kosedag for mange, og selvflgelig er det lov kose seg med det som frister! Men kanskje det frister kose seg med noe litt sunnere i dag? Hva med friske jordbr, sukkerfri sjokolade og iskald zeroh-saft? I heimen er dette store favoritter for tiden, og helt klart happybites ♥ Disse sunne snacksfavorittene passer like godt til hverdags som til helg!   





Mums! ♥

KAN JEG HJELPE DEG?

I sommer opprettet jeg enkeltmannsforetaket Happybite; et konsept med visjon om fremme sunn matglede for alle. Dette innebrer et fokus p mat som nrer bde kropp og sinn, skalte happybites. Happybite heier med andre ord p et kosthold som gjr hele deg glad!  spise sunt skal ikke vre et ork - det skal vre noe du virkelig koser deg med! Formlet med Happybite er  hjelpe, motivere og inspirere andre til velge sunnere; fremme mat som bde nrer og gleder. Jeg tilbyr da hjelp og inspirasjon knyttet til dette, med hovedfokus p hvordan spise seg glad. I den sammenheng tilbyr jeg n flgende:

 Kostholdsveiledning over nett
→ Jeg nsker hjelpe, motivere og inspirere deg til finne frem til et kosthold tilpasset deg, din livssituasjon, dine ml, nsker og behov. Kom til meg med din problemstilling, s skal vi sammen finne frem til et kosthold som passer DEG.

 Gjennomfring av ulike oppdrag 
→ Jeg tar oppdrag knyttet til eksempelvis utarbeiding av oppskrifter/opplegg til ditt arrangement/prosjekt, foredragsholding, generell oppskriftsutvikling, matfotografering osv. Send meg en mail for presentere oppdraget, s finner vi ut hvordan jeg kan hjelpe deg!

→ BESK HAPPYBITES HJEMMESIDE FOR MER INFORMASJON :-)

Er dette noe du kunne tenke deg teste ut? Ikke nl med ta kontakt! :-) Det er helt uforpliktende sende meg ein mail for hre hvordan jeg kan hjelpe deg! :-) Og du? N fr du kostholdsveiledningspakken til introduksjonspris! ♥

→ BESK HAPPYBITES HJEMMESIDE FOR MER INFORMASJON :-)

KAN DET FRISTE MED EN SKOLEBOLLE?

Hva sier du til skoleboller som smaker omtrent akkurat som ekte vare, men som faktisk tilfrer kroppen noe annet enn kun tomme kalorier, fett og sukker? Jeg sier ja takk! Disse bollene er bde sukkerfrie og rike p fiber, i tillegg til inneholde noe mindre fett, noe som gjr dem bde sunnere og mer kalorivennlige for de som er opptatte av det. Om sukkerfritt og fiberrikt betyr kjipe boller? Langt i fra! Disse er bde ste og luftige, og jeg kan nesten garantere at du fr en ekte bolleflelse av spise dem! ♥ 

DETTE TRENGER DU:

3,5 dl melk
1/2 ss honning
50 g gjr
1 egg
30 g mager kesam
60 g sukrin +
1,5 ts kardemomme
50 g fiberfin
Et par klyper salt
500-600 g hvetemel
70 g mykt smr

Ha melken i en kjele, varm den opp og ls opp honningen. Avkjl melken til den blir fingervarm og ls opp gjren i blandingen. Bland det trre i en bolle, tilsett melkeblandingen, egget og den magre kesamen. Elt alt godt sammen til en jevn deig. Elt smret godt inn i deigen tilslutt. Deigen skal vre ganske klissete, men likevel mulig arbeide med. Dekk bollen med plast/kjkkenhndkle, sett den p et lunt sted (gjerne p badegulvet!) og la deigen heve til dobbel strrelse. Bak ut boller og la bollene etterheve i ca. 30 min. Lag en liten fordypning i hver av dem og fyll med vaniljekrem. Pensle bollene med egg eller melk, og stek dem ved 250 grader i ca. 10 minutter til de blir gyldne. Smr melisglasur rundt kremen og ha over revet kokos ♥









Take a bite! ♥

PODCAST: TO FANTASTISKE RVARER

PS: Last ned appen "SoundCloud" p mobilen din, og hr Podcastene mine nr du er p farten! :-) 

PODCAST: SMARTE MELLOMMLTIDER P FARTEN

Heisann! Gjett hva jeg har prvd meg p n da? Podcast! Haha, kjenner at det er ganske flaut hre meg selv p den mten alts, men det er litt spennende ogs! Jeg har aldri gjort noe lignende fr, s jeg er ikke akkurat noen proff innenfor dette her, men gy er det virkelig! En gang m vre den frste! Jeg flger ikke noe manus, s ting blir litt p sparket her :-) I dagens episode snakker jeg om smarte mellommltider p farten. Tipsene er enkle, s jeg hper de faller i smak, og at du kanskje blir litt inspirert :-) God lytting! ♥

PS: Last ned appen "SoundCloud" p mobilen din, og hr Podcastene mine nr du er p farten! :-) 

OVERNIGHT OATS MED PEANTT OG CHIA


h, her snakker vi magi i en skl, alts! Overnight oats er bare helt fantastisk godt, og er virkelig helt genialt om man har drlig tid om morgenen. Denne frokosten lages nemlig kvelden fr, slik at man slipper mtte stelle i stand frokost i morgenstresset. Grten vil godgjre seg natten over og konsistensen du mter nr du str opp morgenen etter er helt upklagelig. Silkemyk, tykk og nyyydelig! En perfekt start p dagen ♥

OPPSKRIFT:

20 g havregryn
10 g chiafr
10 g peanttmel
15 g sukrin gold
10 drper stevia vanilje
1 dl lett kokosmelk
En rliten klype salt

Bland alle ingrediensene godt sammen i nsket skl og sett skla i kjleskapet natten over. Morgenen etter topper du grten med det du nsker; jeg toppet den med cottage cheese, sukrin gold, gojibr og friske blbr. Supergodt! PS! Oppskriften er en noks liten frokostporsjon, s lag gjerne dobbelt opp om nskelig! Hva med klargjre denne i kveld? ♥

→ Det er ikke ndvendig med bde sukrin gold og stevia, men anbefaler likevel kombinere to stningstyper.  Smak deg frem!

Alts, se p den konsistensen da.... 

Deeeeeilig ♥

LAG DEG DITT EGET TUNFISKPLEGG

"sj, tunfisk"  tenker du kanskje. Du, jeg skjnner deg! Selv trodde jeg lenge at jeg ikke likte tunfisk, men herlighet s godt det egentlig er! Er du sikker p at tunfisk ikke er noe for deg? Til og med uten ha smakt det? Jeg lover, du br virkelig smake det fr du sier deg opp en mening! Tror kanskje du fr deg en overraskelse... Faktisk s synes jeg at det smaker litt som kylling :-) Jeg synes personlig at tunfisk er kjempegodt i seg selv, men man m jo ikke spise ren tunfisk for spise tunfisk. Lag en pleggssalat! Denne er knallgod p nystekte rundstykker :-)



OPPSKRIFT:

1 boks tunfisk (175g)
2 ss mager kesam
1-2 ts majones
1 fedd hvitlk (finhakkes/rives)
1 ss hakket agurk
Noen drper sitron
En klype salt, pepper, hvitlkskrydder

Bland alt sammen og smak til med sitron, salt, pepper og hvitlkskrydder. 





Her snakker vi om et sunt, mettende og smaksrikt plegg alts! Prv ♥

HJEMMELAGDE KNEKKEBRD

Det finnes ikke knekkebrd som slr de hjemmelagde! Hjemmelagde knekkebrd smaker fantastisk toppet med alt mulig slags plegg, og kan fint spises som snacks ogs. Mine forsvinner litt for fort p grunn av akkurat det, he-he.... Denne knekkebrdvarianten er superenkel, supersunn og supergod, proppet full av proteiner, fiber og sunne fettsyrer. Jeg roper hurra for hjemmelaget! ​Sndag er jo en perfekt bakedag og er en dag mange bruker til klargjre uken som kommer. Hva med slenge sammen en knekkebrdrre? Denne oppskriften holder til 3 stekebrett, s da har du knekkebrd en god stund inn i den nye uken.


OPPSKRIFT:

2,5 dl havremel
3 dl solsikkekjerner
3 dl sesamfr
2 dl linfr
1 ts salt
1 ts sukrin +
6 dl vann

Bland alle ingrediensene godt sammen og la rren st svelle en liten stund. Da fr linfrene svelle, slik at rren henger bedre sammen og blir enklere smre utover stekebrettene. Bre rren utover 3 bakepapirkledde stekebrett, og stek ved 180 grader, varmluft, i 35-40 minutter. Bytt om p brettene underveis. Ta gjerne brettene ut etter 15 minutter for rute opp knekkebrd; da blir det enklere "knekke" knekkebrd etter endt stekeprosess :-)

♦ Sukrin + kan fint slyfes helt eller erstattes med 1-2 ts sukrin/sukker/honning. Jeg tilsetter litt stning for balansere smakene litt i forhold til saltet. 




Rett og slett knasende gode! ♥

SAFTIGE MUFFINS MED STPOTET

Kanskje disse saftige stpotetmuffinsene kan friste som helgekos? Stpotet er virkelig en suuuper grnnsak og er bare helt genial i bakst! Den gir nemlig baksten stsmak, saftighet og et lass av nring, og fungerer virkelig som en vidunderingrediens! Hva med prve? ♥

OPPSKRIFT:

150 g stpotet (kokt)
2 egg
1 dl vske (jeg brukte 0,5 dl skummet kulturmelk og 0,5 dl ekstra lett-melk)
80 g havremel
70 g mandelmel
50 g sukrin gold
40 g sukrin +
1 ss bakepulver
Krydder (2 ts kanel, 1,5 ts kardemomme, 0,5 ts vaniljepulver, en klype salt)
30 g kokos (kan slyfes)

Mos den kokte stpoteten og bland den sammen med egg og vske til en jevn rre. Tilsett det trre, bland godt og ha rren over i muffinsformer. Stek muffinsene ved 180 grader i ca. 15-20 minutter. Jo kortere tid i ovnen, jo saftigere. Og voila! Du kan n kose deg med saftige, sukkerfrie, glutenfrie (om du benytter glutenfrie havregryn), protein- og fiberrike, nydelige kanelmuffins som smaker KAKE ♥

Og du? Disse blir helt fantastisk gode toppet med ostekrem! Bland philadelphia light sammen med sukrinmelis (obs; med stevia!), litt sitronsaft og evt. et par vaniljestevia-drper, smak til og ha kremen over de litt avkjlte muffinsene. Utrolig godt ♥



Spis og kos deg! ♥

GULROTCHIPS

Det er ingen hemmelighet at mange av oss er fryktelig glade i potetgull. Alts, det er jo veldig godt... Dessverre er det slik at potetgull kjpt i butikken ofte er proppet fulle av fett, salt og stivelse og er kaloribomber uten like. Med andre ord er det ikke akkurat superbra  spise mye av slik snacks, men det er selvflgelig HELT lov  unne seg ekte potetgull en gang i blant! Livet er til for nytes, s  nekte seg noe man liker synes jeg bare er tull. Det er kun snakk om mengder :-) Men det som er s gy da - det er at man faktisk kan sunnifisere vrt alles kjre potetgull. Her kan man spare seg for maange kalorier, fett og salt, og heller tilfre chipsen fiber, vitaminer og mineraler! Er ikke det fantastisk vel? Jeg bare digget dette her ♥

OPPSKRIFT:

1 middels stor gulrot
Litt olje (jeg brukte 1 ts)
Valgfritt krydder (jeg brukte chili, hvitlk, paprika, pepper og litt salt) 

Sett ovnen p 200 grader. Vask gulroten godt, og bruk en potetskreller/ostehvel til lage tynne flak av gulroten. Ha flakene over i en bolle, tilsett olje og krydder, og blant godt slik at alle "chipsflakene" dekkes. Bre dem utover et bakepapirkledd stekebrett smurd med litt olje, eller bare en oljesmurd lasagneform. Du trenger ikke mye olje. Dette er bare for unng at chipsen skal sette seg fast. Stek chipsen i 15-25 minutter til den har krympet, blitt noks spr og ftt en brunlig farge. Flg godt med underveis, tiden vil variere fra ovn til ovn! Du vil ikke ha svidde chips :-)  Avkjl den p rist slik at den blir helt spr ♥


Hva med prve? ♥

SNICKERSKNAPPER

, gurimalla alts! Kan jeg friste med godtekuler med smak av snickers, som bde er sukkerfrie, enkle lage og som gir kroppen deilig nring? Og sist, men ikke minst; godtekuler som virkelig smaker DIGG? Dette er noen reale happybites alts! Dette er snacks som gleder bde kropp og sinn - og det roper jeg HURRA for! ♥

OPPSKRIFT:

50 g fibersirup clear
25 g sjokoladeprotein (jeg brukte dette)
2 ts kakao
25 g salte, hakkede peantter

Ha fibersirupen i en kjele og varm opp til sirupen s vidt begynner boble (dette for at den skal bli mer flytende). Tilsett de trre ingrediensene og kna deigen godt sammen. Smak evt til med mer kakao/noe stt. Ha litt vann p hendene og form til knapper/kuler. Sett dem deretter i fryseren en liten stund til de fr satt seg og fr en litt fastere konsistens.

Take a bite! ♥

LAG DEG DIN EGEN ISKAFFE!

Kaffe alts... Jeg er visst blitt avhengig, jeg! Til tross for avhengigheten (huffda) er det likevel ikke alltid svart kaffe som frister mest. Noen ganger frister det mer med noe kaldt, og da passer jo iskaffe perfekt! lage sin egen iskaffe er utrolig enkelt, i tillegg til at det blir mye rimeligere enn kjpe den ferdig p butikken. Dessuten vet du akkurat hva du fr i deg om du lager den selv! Alt du trenger er flgende:

Ja, du trenger faktisk bare 4 ingredienser! Bland sammen svart kaffe, melk, isbiter og stning (jeg brukte stevia sjokolade), smak til og server! Du kan selvflgelig benytte deg av andre stingstyper ogs! Ta gjerne en titt her for ulike sukkerfrie varianter ♥

Nam! 

ELTEFRITT BRD MED STPOTET





Kan det friste med et nystekt brd med spr skorpe og et supersaftig indre, som er superenkelt lage og gir deg masse deilig bensin? Dette brdet er helt eltefritt, noe som betyr at du slipper alt kavet med klissete fingre og en deig som ikke vil samarbeide! Hres ikke det fint ut vel? Alt du trenger gjre er blande ingrediensene sammen, la brdet heve, steke, finne frem brunosten og nyte et deilig norsk brdmltid! ♥

OPPSKRIFT:

6 dl lunket vann
15 g fersk gjr
2 dl havregryn
2 dl sammalt rug, grov
1 dl solsikkekjerner
6-7 dl hvetemel
1 ts salt
170 g stpotet 

Skrell stpoteten, del den opp i mindre biter (da tar koketiden kortere tid), kok stpoteten mr og mos den. Bland alle ingrediensene godt sammen til en klissete deig og la den heve til dobbelt strrelse (ca 40 min). Hell deigen over i en brdform og la deigen heve i ytterlige 40-50 minutter til den blir mer luftig. Stek brdet ved 210 grader i 35-40 minutter til skorpen er blitt spr. Ta brdet ut av formen og sett det inn i ovnen igjen p hodet, slik at skorpen blir spr hele veien rundt. Avkjl og pakk brdet inn i et kjkkenhndkle - da holder skorpen seg spr.   

Jeg hadde en halv stpotet liggende som jeg ville bruke opp, s da ble det stpotetbrd! Stpoteten kan selvflgelig droppes om du ikke nsker stpotet i brdet ditt, men jeg anbefaler det virkelig! Brdet fr p en mte et lite boost, med tanke p bde saftighet og nring. S tommel opp!



Passer veldig godt sammen med alt av plegg! Brunost sammen med et glass iskald melk er likevel en stor favoritt her ♥



Hei, og velkommen til Happybites' blogg! Du er n kommet til et sted hvor det heies p mat og en mte leve p som nrer bde kropp og sinn - skalte happybites. Det heies rett og slett p mat og en livsstil som gjr hele deg glad! Hper du trives her inne ♥



Denne bloggen drives av meg, Susanne Nesse - en matglad kostholdsviter, som innehar en bachelorgrad i ernring, mat og kultur ved Universitetet i Agder. Jeg jobber i et globalt helseforetak, hvor jeg jobber som helse- og businesscoach, og som selvstendig forhandler av helt fantastiske produkter innad helse, livsstil og velvre. Jeg brenner for at maten vi spiser, og mten vi lever p, skal glede HELE deg. Mat skal, i tillegg til vre sunn og nringsrik, ogs vre mat som gir glede og som man liker spise. spise sunt skal vre lystbetont - du skal kose deg med maten! Det samme gjelder mten man lever p i hverdagen ♥

PS: Jeg sker flere kollegaer! S om du kunne tenke deg vite mer om hva jeg jobber med, ikke nl med ta kontakt ♥

Follow

KONTAKT

susanne@happybite.no

KATEGORIER

  • Bakst
  • Blogg
  • Drikke
  • Frokost & Lunsj
  • Middag
  • Podcast
  • Snacks

  • ARKIV

  • Mars 2017
  • Oktober 2016
  • September 2016
  • August 2016
  • Juli 2016